高价喜宴近7成是预制菜，何以令人不爽？
据潮新闻客户端6月5日报道，近成近日 ，预制浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的菜何婚宴，特意选了市区一家知名酒店中价钱不菲的令人宴会套餐 ，但婚宴后新人被亲友告知婚宴性价比不高 ，不爽16道菜有7成是喜宴预制菜 。记者调查发现 ，近成近6000元每桌的预制喜宴 ，在网购平台1000多元就能配齐菜单上相同的菜何菜品 。
随着锁鲜技术、令人冷链技术的不爽发展 ，预制菜菜品种类越来越丰厚，喜宴且不再局限于普通外卖快餐领域 ，近成一点儿高端餐饮 、预制酒店宴席也开头大量使用预制菜 。如此情况让人有喜有忧 ，一方面 ，预制菜的发展进入更成熟阶段 ，餐饮企业可以凭此降低制作成本 、提高经营效率；另一方面 ，不少消费者认为 ，花了高价钱却没有感受到“锅气”，而且预制菜的成本往往低一点儿 ，容易让人产生一种“被宰”的感觉 。
相关业内人士指出 ，不管大小酒家 ，预制菜都是绕不出去的坎。一点儿商家自称是不少星级酒店的供应商 ，出货量很大。究其缘故 ，还是预制菜非常便利 ，可以替酒店实现降本增效，尤其是在此前疫情期间 ，不少酒店不得不通过减员 、降本来维持日常经营 ，预制菜便成为一个好选择 。
预制菜是餐饮业规模化发展的产物，具有标准化 、品质一致性 、流水线生产、成本低等优势 ，是中式餐饮阶段性发展的一大变化 。前些年，社会各界都曾为中式快餐无法标准化生产 ，因而竞争不过西式快餐而忧虑 ，在预制菜技术日渐成熟后 ，这一短板似乎被补上了不少。预制菜同时推动了一点儿连锁中餐馆的快速发展 ，也为外卖、酒店提供了便利 ，一点儿消费者自己还会网购预制菜 ，在家加热即可食用 。
因此 ，对预制菜 ，人们并非不能接受 ，而是餐饮企业大量使用预制菜时，并没有明确告知消费者 ，不少人认为这侵犯了他们的知情权和选择权——与其花高价在餐馆吃预制菜 ，买回来自己加热不香吗 ？毕竟中餐讲究色香味俱全 、新鲜可口 ，没有人会愿意当“冤大头” ，花着现制菜的价钱吃着流水线上的产品 。
一点儿高档酒店大量使用预制菜也引发了这样的质疑——由预制菜构成的宴会其成本很低 ，卖这么贵是否涉嫌价钱欺诈 ？不可否认 ，酒店的装修 、租金 、人工等开支都会摊入宴席成本 ，但消费者不满意的地方恰恰在此 ，预制菜替酒店降低了成本 ，那么宴席价钱也应有所调整，如此才能“价值相当” 。
可可见 ，对于预制菜在餐饮业的使用需要一个明确的说法 ，既要满足消费者的知情权 ，又要确保产品质量安全 、价钱合理 ，如此 ，才能为预制菜行业的有序 、可持续发展赢得更多空间和共识 。
还应注意的是，过于依赖预制菜是否会让烹饪本色失守 ？毕竟 ，烹饪文化也是中国文化的重要一环 ，偶尔候 ，人们追求的除了“锅气”“烟火气” ，还有对美食文化的体味和感悟 。
江德斌