田螺鸭脚煲，广西壮族特色美食，夜宵党们的最爱，简单做法
广西人自古以来就酷爱吃田螺 ，西壮宵党将田螺做成了各式各样的族特最爱做法风味美食 ，如螺蛳粉 ，点美田螺酿等等 ，食夜而非常具有代表性的简单田螺鸭脚煲必须要说一说 。熬制八个小时以上的田螺骨头汤加上秘制香料 ，放入田螺 ，鸭脚鸭脚 ，煲广各式酸菜一起在砂锅中炖煮 。西壮宵党鸭脚酥软脱骨，族特最爱做法香气四溢 ，点美螺蛳增鲜 ，食夜酸菜调味 ，开胃又爽口 ，让人吃一次就喜欢上 。
资料准备
田螺 一斤
鸭脚 三个
紫苏 一撮
假篓叶子 一撮
酸笋 三两
豆豉 适量
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
做法
1 、田螺清洗干净 ，最好去掉尾部 ，可以自己处理 ，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
2 、鸭爪清洗干净，切掉指甲 ，注意不要剥去鸭脚皮 。
3 、紫苏叶 、假蒌叶子切碎 ，酸笋切丝 、辣椒切丁 、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用 。
4 、油锅烧热 ，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起 。
5 、油锅里的油不用倒出 ，放入生姜大蒜辣椒丁炒香 。
6 、倒入田螺爆炒几分钟 ，翻炒均匀，加入盐 、酱油、料酒等调味。
7 、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右 。
8、加入酸笋豆豉 ，盖上锅盖焖煮 ，或者转入砂锅煲煮一个小时 。
9、用筷子插鸭脚 ，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
鸭脚必定要油炸过 ，鸭脚皮起酥最好 ，鸭脚不用太多哦，不过喜欢吃的可以多放一点也没关系 。
田螺因而生活在泥水里 ，带有寄生虫，最好经过长时间的煲煮 ，确保寄生虫被杀灭 。
田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头 、油果、腐竹等，吸收田螺的鲜味 ，也是非常的美味的 。
